汉族，朝鲜族，藏族与傣族的传统节日，生活习俗和饮食文化
baike.baidu.com/view/2717.htm 汉族 baike.baidu.com/view/2743.htm 朝鲜族 baike.baidu.com/view/2700.htm 藏族 baike.baidu.com/view/4093.htm 傣族
傣族的饮食文化是什么？
傣族的饮食文化有哪些 腌、烤、炸、生吃—这是傣家菜烹制方法上较为突出的特点。 先说"腌"。最常见的是腌酸菜、腌竹笋、腌 鱼、腌猪脚等。最有特色的是腌牛脚筋:以滚开水烫泡、用火燎烧、冷水浸泡等方法，刮干净牛角上的毛，然后切之为条状煮（火巴），以淘米水浸泡数小时后，清洗、晾干，与姜、蒜、辣子、花椒、盐等调料拌匀人瓮，密封瓮口，半个来月即熟。其色乳黄，人口既有韧性感而又（火巴）绵，其味甜中带酸，辣咸适口，是下酒的佳品。 次说"烤"。香茅草烤鸡是一道风味菜。用西双版纳、德宏等地特产的大枫茅，捆于褪洗干净、肚内填以各种调味料的嫩鸡上，抹上动物油以中火均匀烤之，温度使调料味由内向外散出、香茅味由外向内渗人，肉质酥脆沙嫩，香气氤氲充盈，别的地方无法仿制，是真正的地方风味.烤鱼、烤肉、烤缮……在西双版纳和德宏等地，真正是无烤不成宴。 再说"炸"。最习见的傣家炸食要数炸牛皮，将剖洗得干干净净的水牛皮煮得熟透，多切为条状晒干，可以较长时间存储。食用时，先以冷油炸之，捞出锅后再以热油炸之，即成又泡又黄、酥香梆脆的下酒菜，蘸以番茄喃咪，可谓五味俱备。用以煮汤，类似内地的"肉叶子"，到西双版纳和德宏的游人，没有不尝上一回炸牛皮的。最使人开眼界的是油炸知了背肉馅:将知了(鸣蝉)去翅去脚，用刀将其背部划开，嵌迸肉"末与调料，再将知了的背合拢，捆以细蔑绳，放入油锅中煎炸成深黄，色润油亮，肉松皮脆，酌一盏米酒，慢掇细品，既有味道又有营养，爽口怡神。傣家人说，西双版纳、德宏等地的水略带碱性，故于该地吃油炸的食品，体内不会生"燥热之火"。这话或许不无道理。 多有生食，是傣家食品给人的深刻印象。傣族地区称为"帕宋"的酸脯菜当然是可以不加烹煮就吃，"帕"是"菜"的意思，"宋"是"酸"的意思。"很酸"的胰菜，在热带竹楼上吃，那是适逢其需。此外，难以计数的大量野·菜如叶子上有细细绒毛的茶叶菜，可以人药的荆芥、水香菜、香辣萝、缅芜要……常常都是拌以哺咪或其他佐料生吃。最好吃的生吃食品之一是青蛙肉剁生，用剁细的蛙肉与切细的葱、姜、芜要、花椒、辣椒面、盐等拌匀，再放人少量柠檬水搅匀，将生猪皮刮洗干净，置于火上烤，待肉皮变成乳白色，略带透明，即取出切成薄片与青蛙肉拌和，鲜甜清脆，酸辣开胃。其他如猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、马鹿肉剁生……凡肉食均可做剁生，要旨在于讲究肉的新鲜。动物不同，"剁生"味道各异。肉食生吃，内地在古代办风行，如秦末在项羽的鸿门宴上，樊啥"发指毗裂"食"生贵"即生的小猪腿，体现一种粗豪勇武之风。傣族将肉剁而食之，就细致且考究得多了，这大约与傣族的温婉平和有关。日本人也食生鱼片蘸之以芥末等，日本学者寻文化之根，在习俗对比上就很注意傣族的肉食生吃的风俗。看来，吭生肉不仅是一种食物制作方法，而同时具有历史文化传承的某种痕迹。西双版纳和德宏一带，还吃一种令内地人膛目结舌的食物----"撒撇"，是将牛小肠中业已经过胃的消化、与肠液和胆汁搅和过的积存物取出，压挤出其深绿色液体同剁碎的牛脊肉加蒜、伐、辣椒等各种调料均匀拌合，即可生吃，其味苫凉，却有一种无可名状的特殊滋味，在当地亦属不可常得的剁生也可以将"撒撇"同米线......余下全文>>
傣族的乐器
傣族的器乐较为普遍的有吹奏乐器“毕”、弹拨乐器“玎”以及打击乐器鼓、钹、铓锣等。? “毕”是吹奏乐器的通称，横笛形的就单称为“毕”，是用竹子做管，管身多数七孔，吹口处有铜质簧片。毕有大毕、小毕、孤毕、对毕、母子毕等，音域大小不同，音色各有差别。 “葫芦笙”也是一种重要吹奏乐器，在葫芦底部插入三枝竹管，中间一管有七孔，按七音阶发出七个音律，另两管发和声。葫芦笙声音悠扬婉转，韵味深长，特别是夜深人静时吹奏，更令人神思悄然，仿佛身在人间仙境。? 储 有琴弦的乐器傣语都叫“玎”。一种用于弦拉，类似胡琴；一种用于弹拨，类似三弦(但也有四弦的)。玎类乐器，常被男青年用来独奏以自娱。 打击乐器中，象脚鼓最为有名。傣族每个村寨，几乎都有大小不同形制的几套象脚鼓。象脚鼓傣语叫“光”，因形似象脚而得名，鼓身用一段圆木镂空而成，大者五六尺长，小者也有二三尺长。演奏时用拳、掌、指、足交替击打鼓面。象脚鼓通常与铜钹、铓锣相配，构成傣族音乐的打击乐组，鼓点的节奏决定演奏的情绪和速度，鋩锣掌握节拍，铜钹则以其特殊的音色和音高调节合奏气氛，三者融为一体，使傣族打击乐具有浓郁的民族风格。
傣族的乐器
傣族的器乐较为普遍的有吹奏乐器“毕”、弹拨乐器“玎”以及打击乐器鼓、钹、铓锣等。? “毕”是吹奏乐器的通称，横笛形的就单称为“毕”，是用竹子做管，管身多数七孔，吹口处有铜质簧片。毕有大毕、小毕、孤毕、对毕、母子毕等，音域大小不同，音色各有差别。 “葫芦笙”也是一种重要吹奏乐器，在葫芦底部插入三枝竹管，中间一管有七孔，按七音阶发出七个音律，另两管发和声。葫芦笙声音悠扬婉转，韵味深长，特别是夜深人静时吹奏，更令人神思悄然，仿佛身在人间仙境。? 储 有琴弦的乐器傣语都叫“玎”。一种用于弦拉，类似胡琴；一种用于弹拨，类似三弦(但也有四弦的)。玎类乐器，常被男青年用来独奏以自娱。 打击乐器中，象脚鼓最为有名。傣族每个村寨，几乎都有大小不同形制的几套象脚鼓。象脚鼓傣语叫“光”，因形似象脚而得名，鼓身用一段圆木镂空而成，大者五六尺长，小者也有二三尺长。演奏时用拳、掌、指、足交替击打鼓面。象脚鼓通常与铜钹、铓锣相配，构成傣族音乐的打击乐组，鼓点的节奏决定演奏的情绪和速度，鋩锣掌握节拍，铜钹则以其特殊的音色和音高调节合奏气氛，三者融为一体，使傣族打击乐具有浓郁的民族风格。
傣族有什么节日
傣族节日 傣族重大节日有“关门节”、“开门节”和泼水节。“关门节”在七月中旬，这时正是农忙季节，佛教节日也大多集中在这段时间，以便集中精力搞好生产，同时还要举和盛大的“赕佛”活动，以食物、鲜花、银币、纸币等献佛。“关门节”要持续三个月左右，到十月中旬的“开门节”为止。这时农忙过去，冷天到来，佛教节日也不怎么多了，青年可以谈情说爱或结婚，成年人也可以外出办事访友，这时是傣族进行文化娱乐活动最多的一段时间。 傣族最盛大的节日是泼水节。时间在每年四月。按时序计算，阳历的四月，相当于傣历正月。 泼水节也就是傣历新年节，按照传统习惯，这一天清早，人们要采来鲜花绿叶到佛寺供奉，担来碧澄清水为佛像洗尘。做完这些以后，群众性的相互泼水就开始了，只见一群群男女青年，用铜钵，脸盆盛水，涌出大街小巷，嬉戏追逐，逢人便泼，从头到脚，全身湿透。这是吉祥的水，祝福的水，人们尽情地泼，尽情地浇，不论是泼者还是被泼者，都异常高兴，笑声朗朗…… 除了泼水，还有群众性的歌舞活动。上至七八十岁的老人，下至七八岁的娃娃，穿上节日盛装，来到村中广场，男女老少围成一圈，合着象脚鼓翩翩起舞。有的跳孔雀舞，有的跳“五腊嗬”，有的即兴而作，边唱边跳，动作优美，节奏鲜明，曲调婉转，歌声动人。跳到兴高采烈时，或爆发“水、水、水”的欢呼，或以“五腊嗬”的歌声结尾。有的人甚至边跳边饮酒，如痴如狂，可以接连跳上几天几夜。 泼水节期间，在宽阔的澜沧江上，要举行划龙船比赛，水船扎以彩花，装扮成龙，孔雀，大鱼等形象，由数十男女青年奋力划桨前进，两岸观众如云，锣鼓声、喝彩声响彻云霄。 夜晚，各村寨燃放高升，这是傣族人民自己制作的烟火。用一根数丈长的竹子，在根部填以火药等配料，置于竹子搭成的高架上。点燃引线，火药燃烧，竹子即如火箭一般飞入云天，在空中喷放出绚丽烟火，犹如花团锦簇，群星闪耀，光彩夺目，把节日的夜空装点得特别美丽。 泼水节是个迎新的节日，欢乐的节日，一般要过三至五天。 傣族是一个具有悠久文化传统的民族，每逢喜庆节日，都喜欢围坐在竹楼的火塘边，听歌手“赞哈”演唱。傣家人都说：“没有赞哈，就等于菜里没有盐巴”。赞哈是深受群众欢迎的民间歌手。据说，当你投宿傣家村寨时，只要说是赞哈，不仅不会受拒绝，反而会被请到屋里受到酒肉招待。 关于赞哈的来历，流传着这样的一个传说： 从前，有一只糯乐多鸟用婉转动人的歌喉，从黄昏一直唱到深夜，吸引了全村的青年男女。美丽的玉嫩姑娘也被糯乐多的歌声迷住了。王子召龙交向玉嫩求爱，遭到玉嫩的拒绝，她说：“我宁愿和糯乐多在一起，也不和你在一起”。召龙交就用毒箭将糯乐多鸟射死。玉嫩在椰林中找到这只将死的小鸟，将它抱在怀里，小鸟在玉嫩怀里死去了。全村青年都为失去糯乐多鸟而悲伤，玉嫩也因悲伤过度而昏迷过去。等她醒来时，忽然觉得自己说话的声音也像糯乐多鸟唱歌一样婉转动听，她就学着糯乐多的唱声安慰全村青年。 从此，玉嫩就成了第一个群众爱戴的赞哈。 听赞哈演唱是最精彩的文艺活动。特别是男女赞哈赛唱，更是吸引了不少的听众。 赛唱大都以互相问答姓名，村寨开始。比如有的赞哈问道：“人的名字象澜沧江水多，哥哥的名字叫什么？世上的村寨好似满天星，哥哥的家在哪个村？”或者问：“你家的金竹发了几个笋？你家离这里有多少路程？”对方答过之后，赛唱就转入磋商唱什么内容。一方唱：“条条溪水归澜沧江，只只孔雀飞向密林，你这只船要走哪条江？你这只孔雀要飞向何方？”另一方答：“走旱路，走水路，由你拣。走向再快的船，走不上江岸；飞得再高的鹰，飞不出天空。你能在前面走，我......余下全文>>
傣族的风俗习惯有那些？
傣族，现有人口102.5万。傣族主要聚居在云南西双版纳傣族自治州，其余分布在云南各县市。傣族自称“傣仂”、“傣雅”，后定名傣族。 傣语属汉藏语系壮侗语族，傣文为传统的拼音式文字。 傣族信仰小乘佛教。 傣族历史悠久，公元前1世纪汉文史籍就有关于傣族先民的记载。公元前109年，汉武帝设置益州郡，傣族地区属益州郡管辖。公元69年，傣族地区属永昌郡。至明清两代，在少数民族地区实行废除世袭土司，改由临时官员(即流官)统治的“改土归流”政策起，傣族地区渐归朝廷直接统治。民国时期在傣族地区成立了县，设置了局。 傣族人居住的竹楼是一种干栏式建筑。竹楼近似方形，以数十根大竹子支撑，悬空铺楼板；房顶用茅草排覆盖，竹墙缝隙很大，既通风又透光，楼顶两面的坡度很大，呈“A”字形。竹楼分两层，楼上住人，楼下饲养牲畜，堆放杂物，也是舂米、织布的地方。 傣族男子一般上穿无领对襟袖衫，下穿长管裤，以白布或蓝布包头。傣族妇女的服饰各地有较大差异，但基本上都以束发、筒裙和短衫为共同特征。筒裙长到脚面，衣衫紧而短，下摆仅及腰际，袖子却又长又窄。 傣族人以大米为主食，最具特色的是竹筒饭。其制作方法是将米装进新鲜的竹筒后加水，放在火上烧烤，吃起来清香可口。普洱茶是云南西双版纳的特产，在唐代就已远销中国各地，清代时远销东南亚及南亚，现已进入日本和西欧等国家和地区的市场，成为中外驰名的名茶。 傣族有自己独特的历法。傣历和公历纪元相差638年，即公历的639年为傣历元年。傣历俯年是阳历年，月却是阴历月。傣历分为三季，一至四月为冷季，五至八月为热季，九至十二月为雨季。 傣族人民十分喜爱诗歌，尤其是叙事长诗。叙事诗《召树屯与楠玛诺娜》、《娥并与桑洛》等作品是中华民族的宝贵文化遗产。 傣族舞蹈种类很多，动作及内容主要模拟当地常见的动物的活动，在此基础上加以人格化。孔雀舞既来源于孔雀优美动作的模仿，也来源于傣族美丽动人的传说。著名舞蹈家刀美兰因表演孔雀舞而闻名中外。 泼水节是傣族最富民族特色的节日。泼水节是傣历的新年，节期在六月六日至七月六日之间，相当于公历4月。泼水节这一天人们要拜佛，姑娘们用漂着鲜花的清水为佛洗尘，然后彼此泼水嬉戏，相互祝愿。起初用手和碗泼水，后来便用盆和桶，边泼边歌，越泼越激烈，鼓声、锣声、泼水声、欢呼声响成一片。泼水节期
中国饮食文化特点
中国饮食特点中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
傣族人喜欢吃什么食物？
傣族人喜欢吃大米和糯米，配有菜肴，一般以酸菜为主，还喜欢吃昆虫，喝酒，但酒的度数不高。
傣族服饰有几种
国内有两种。版纳傣族和德宏傣族。男装基本一致，区别在于女装。也就是说的水傣（版纳）旱傣（德宏）。旱傣无论少女还是妇女还是老年都有不同的头饰。少女的假发辫子扎花，嫁人后的妇女裹着简单的头巾扎花。老年戴原型的黑色圆筒包头。版纳女装除了扎花还是扎花。没有多大的变化。
傣族的新年习俗
傣族人民的新年，按照傣历大约是农历清明节以后的第七天。节日期间，傣族同胞举行热闹非凡的泼水、赛龙船、放高升活动。泼水活动是傣族鼎民过年的最高潮，也是傣历年中最精彩的场面，因而通常称做历年节为“泼水节“。这一天，人们互相泼水，用水表达真诚的友谊，纯洁的爱情，心中的祝福。泼水有文泼水和武泼水之分。文泼水是对长者，舀起一勺净水，说着祝福的话，拉开对方的衣领，让水沿着脊梁流下去。被泼的人高兴地接受祝福，不得跑开。武泼水则没有固定的形式，用瓢、盆、桶都可以，互相追逐迎头迎脸地泼。被人泼的水越多，说明受到的祝福越多，被泼的人越感到高兴。
