泡菜有很多种,最常见的是四川泡菜和韩国泡菜。一般做泡菜都是用凉白开,既不是热水也不是生水。给你介绍两种泡菜的做法: 四川泡菜的制作方法十分简单, 材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。 制作方法: 一、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。 (2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。 (3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了! (4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。 注意事项: 坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖适量。 (1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。 (2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。 (3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。 (4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。 三、食用 (1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥时就泡菜,一会儿就能吃上几碗粥。 (2)也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖。 (3)可以拌着吃。因为泡菜较咸,可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后,腌一会儿挤掉水分,加入香油、味精、香菜等,也是一份很不错的凉拌菜。 四、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。 用过的原汁可反复使用,越老越好,不放菜的时候注意在里面加上盐,注意坛子上沿的水不要干了,放在凉爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒: 一、坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 二、坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。 韩国泡菜 原料: 大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作方法 : 1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时. 2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下 3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥 4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内 5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉 6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用 希望能帮上你
总的来说是好的。你是个女孩子吧。 1,姜有散寒、除湿的作用,用熟姜水泡脚可以促进血液循环,改善手脚冰凉的症状,长期使用没有问题的。 2,女孩子比较寒,所以坚持泡脚挺好的。不过有注意要一定的温度还有不要太长的时间哈,20分钟就好!
见镜子,夫有私情。《周公解梦》丑脸现,主厄临。《周公解梦》
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梦只是梦而已,不代表什么的。——仅供参考。
未婚的人梦见和单位领导一起吃饭,预示着最近你的爱情虽然会有挫折
梦见自己身上长水泡意味着: 和前些天相比,今天的心情算是安定下来了。身边人也会觉得你融入了欢乐气氛中,多参加家人、朋友的娱乐活动,会让你有愉快的一天。 梦见自己身上长水泡的吉凶: 一时盛运,而可成功发展之吉兆,但因根基薄弱,孤军奋斗,缺乏耐久力以致好景不长,故若轻浮疏忽便招致失败,戒之,但须知火多成灾之理,尤须提防火灾或烫伤之事,但若人格与地格皆属数者,他格有凶数则:贪淫好欲而无节制。【中吉】
容易发生经济纠纷的一天!涉及到借贷、利益分配的事情,最好都暂时避开,除非你认为冲突也是解决问题的一种办法。和恋人或伴侣之间存在财务不清的,也容易成为你们关系变动的导火线。
说明你恨你,女朋友的关系比较好,对他本人比较了解,我觉得这个梦本身没有什么意义,不好的。有时候太熟悉了,就会产生许多奇奇怪怪的想法,没有什么的,你们要好好相处就可以了。
梦见脚长满彩色病状小水泡的梦境解释: 这两天的你可要控制好自己的脾气哦,要不很容易和恋人发生口角,不如自己一个人呆一天,读读书上上网,也许会找到对工作/学业有帮助的信息哦,或者干脆去健身房出出汗,发泄自己紧张的情绪。 梦见脚长满彩色病状小水泡的吉凶: 基础安定,能逃灾害,排除障碍而达到成功。不过却因成功运不吉,不能再伸展。不能将天赋才能以完全发展,使其成就与精华俱皆受到打折,殊为可惜,又须深戒提防色难之忧。【中吉】