如何辨别变质的鸡蛋、鸭蛋
鲜蛋的贮存、保管过程中，由于受到温度、湿度、和其他外部条件的影响，会发生不同程度的变质，甚至失去使用价值。常见的鲜蛋变质有下列几种类型。 1陈蛋：保存时间长，蛋壳表面光滑、颜色发暗，透视时可看出气室稍大。蛋黄暗影小，摇动有声音。这种蛋尚未变质，可以食用。 2裂纹蛋：大多是在贮存、保管、运输过程中挤碰造成的，裂纹时间不长的可以食用。 3散黄蛋：蛋黄膜破裂，蛋黄蛋白混在一起。如果蛋液仍较稠厚，没有异味，一般可以食用。 4搭壳蛋：由于保存时间过长，蛋白稀释，蛋黄膜韧力变弱，蛋黄紧贴蛋壳，贴皮处局部呈红色(俗称红贴)的，一般可以食用。蛋黄紧贴蛋壳不动，贴皮处呈深黑色，并有异味的即已腐败，不可食用。 5热伤蛋：没有受精的蛋，受热后，胚胎膨胀的叫热伤蛋。这种蛋气室较大，胚胎周围有小黑点或黑丝、黑斑，一般可以食用。 6血筋蛋：热伤蛋继续受热即变成血筋蛋。这种蛋黄不在中心，蛋的大头或蛋黄有明显的黑丝或黑斑。受精蛋受热后也叫血筋蛋，蛋黄上有红色的血圈、血丝，蛋白稀薄。这种蛋属于好蛋受热，与细菌侵入引起的腐败不同，只要无异味，除去血筋后，仍可食用。 7酶蛋：受潮或雨淋，蛋壳表面的保护膜受到破坏，细菌侵入蛋内，引起发霉变质，蛋的周围形成黑的斑点。发霉严重的不能食用。 8臭蛋(腐败蛋)：因蛋内细菌繁殖而造成的蛋品腐败。这种蛋不透光，打开后臭气大，蛋白蛋黄混浊不清，颜色黑暗，蛋液稀释，不能食用。 9白蛋：孵化两三天未受精的蛋，叫头照白蛋。这种蛋蛋壳发亮，毛眼气孔大，可以食用。孵化十天左右未受精的蛋叫二照蛋。这种蛋内有血丝或血块，除去血丝、血块，仍可以食用。
煮花生汤能放鸡蛋吗
煮花生汤能放鸡蛋,做法如下： 一、材料 花生仁100克、鸡蛋2过、冰糖15克、水500毫升 二、做法 1、准备好花生仁和鸡蛋。 2、花生仁洗净后用清水浸泡半天。 3、浸泡好以后放入压力煲里，按自己需要的时间进行预约煮好，早上起来就可以喝了。 4、按需要打适量花生汤入小汤锅煮开。 5、然后缓缓倒入搅拌均匀的蛋液煮开，调入少许白糖。
梦见煮鸡蛋意味着什么？
梦见煮鸡蛋梦见煮鸡蛋意味着：注意观察自己！你应该把侦探调查的能力用在自己的身上。例如K歌的时候，会不会发现自己节奏感很好？随口哼出来的调调也蛮动听？即兴而作的歌词也不赖？……容易发现自己天分的日子里，不要错过机会！（图片说明：煮鸡蛋）梦见煮鸡蛋，吉兆，预示着生活会幸福。孕妇梦见煮鸡蛋，是生男孩的预兆。男人梦见煮鸡蛋，预示着生活条件会越来越好。
梦见煮鸡蛋意味着什么？
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煮鸡蛋需要多少分钟？
一般来讲要煮8-10分钟才能充分地杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全还有美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。操作上可以先把鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后马上转到最小火，4-5分钟之后再把火关掉，用余热把鸡蛋闷熟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来最美味。
新鲜鸡蛋可以放水里吗？
最好不要长时间放在水里或者保存在水里。水可能会进入鸡蛋内部。 一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还会有所增加。 新鲜鸡蛋保存方法： 1，鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。 2，需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。 3，夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。 4，鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。 5，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。 6，鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。
当归黄芪煮鸡蛋的好处
当归主要产于甘肃岷县、陕西秦岭。它分为当归头、尾、全当归。当归功效与作用是“头”止血而上行;“身”养血而中守;“尾”破血而不流，“全”活血而不走。血虚引起头疼宜用当归头;身体虚弱可用当归身;筋骨疼痛、手脚麻木可用当归尾。下面为你介绍如何用当归煮蛋。 当归煮蛋怎么做 这个方子的主药就是当归和川芎.关键是川芎和当归的配伍，川芎活血理气，为血中之气药，当归补血活血，其他的可随你自己,不过花生煮在里面会特别的好吃.你若不喜欢黑豆,不喜欢花生,你可以放如黄芪和党参. 材料: 当归15克,川芎3克,党参10克,黄芪10克.这个方子也是补气补血,养颜调经的. 做法: 1 将药材用清水稍微洗一下下. 2 将药材和鸡蛋放入沙锅中用大火炖开. 3 大火炖开后转小火炖40分钟就可以了. 4 龙眼在最后20分钟放入. 5 炖的过程中,在鸡蛋熟后,捞出,去壳,在放入一起炖. 6 吃的时候放少许的红糖,那样就不苦拉! 注意事项： 1. 炖的汤一定要喝下哈,不苦呢.只会有淡淡的药香味. 2 炖后的当归,你若吃的下，也是可以吃的，也可以只喝汤,吃鸡蛋花生,黑豆.川芎就不用吃了.
孕妇啥时候能吃煮鸡蛋
水煮蛋可以做早餐吃，早上是人吸收能力最强的时候。煮鸡蛋的技巧 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮方便面怎么打鸡蛋
有两种做法，一是把鸡蛋搅碎煮，另一种是打荷包蛋，具体如下： 1、把鸡蛋搅碎煮的具体做法： （1）锅内加水，烧开 （2）放入方便面和料包，煮软到能用筷子挑起来 （3）打入鸡蛋，用筷子搅散 （4）待方便面完全煮软，鸡蛋成块，飘起来，即可吃 2、打荷包蛋的做法： （1）锅内加水，开火 （2）烧至锅内底部水开始往上冒气泡时，打入鸡蛋 （3）待鸡蛋成形时，用勺子背推一下，防止粘锅 （4）水大开，加入泡面和料包 （5）用筷子在鸡蛋上插两个小孔，（即可试验鸡蛋熟的程度，又可使泡面料包味道浸入。） （6）待方便面完全煮软后捞出，即可。 3、图片：
怎么在煮粥的时候顺便煮鸡蛋？
煮粥的时候可以把鸡蛋放里面一起煮，首先需要把鸡蛋清洗干净，让后和和米一起放进锅里，在锅里的水开了，大概20分钟，粥没熟的情况下把鸡蛋单独用漏勺杳出即可，否则等粥开的时候一起捞出的话，鸡蛋蛋质会变老，就不好吃了。生活中除了可以把粥和鸡蛋一同煮外，也可以把鸡蛋卧里，变成鸡蛋粥，鸡蛋粥的味道要更加美味。 鸡蛋粥的做法 材料 白粥一碗，鸡蛋1个，油、盐、料酒少许 做法 1.将鸡蛋打入碗里。加入盐、油、料酒拌匀。 2.把刚煮好的粥盛到鸡蛋液里（一定要热腾腾地粥哦，要不然鸡蛋就不熟了），快速搅拌均匀即可。
