锅--生计圈。馒头--财富。水--生意。
主料 2人份 面粉250克、枣(干)12颗 辅料 酵母粉5克、水150克 枣花馒头步骤1 面粉加入清水和酵母粉揉成光滑的面团 步骤2 发酵到两倍大之后分成小剂子 步骤3 先把小剂子揉成长条 步骤4 然后用筷子在当中压一下或者两下 步骤5 把面团S形状弯起来 步骤6 用筷子往中间夹一下 步骤7 在拐弯的地方塞上枣子,当然可以弯成S的时候就塞好枣子 步骤8 最后放到垫了油纸的蒸笼上面,大火上汽20分钟之后即可
梦见跟婆婆吵架说蒸馒头意味着: 容易弄巧成拙的一天。计划往往没有朝着你希望的方向发展!这两天还是抱着平常心去应对的好!处事上也以低调稳妥为妙哦!学业上的玩心加重,也有可能因为爱情而影响到学业,自己小心把握了。恋情方面,也有一点讲排场的倾向,你可能会因为无端增加许多支出。 梦见跟婆婆吵架说蒸馒头的吉凶: 三才配置至为优胜,基础坚实,希望如意,求谋容易达成目的,功名成就,成功后之发展如飞黄腾达,得上位之人所器,受下属所拥护,大幸福之长寿兆。 【大吉昌】 切勿当真,不能相信迷信!
梦见跟婆婆吵架说蒸馒头意味着: 容易弄巧成拙的一天。计划往往没有朝着你希望的方向发展!这两天还是抱着平常心去应对的好!处事上也以低调稳妥为妙哦!学业上的玩心加重,也有可能因为爱情而影响到学业,自己小心把握了。恋情方面,也有一点讲排场的倾向,你可能会因为无端增加许多支出。 梦见跟婆婆吵架说蒸馒头的吉凶: 三才配置至为优胜,基础坚实,希望如意,求谋容易达成目的,功名成就,成功后之发展如飞黄腾达,得上位之人所器,受下属所拥护,大幸福之长寿兆。 【大吉昌】 切勿当真,不能相信迷信!
已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧。好吃一些。 也可以和酸辣烫一起煮着吃。 发酸的原因是:酵母发酵的时间过长就会使馒头发酸,还有就是用干酵母发的面没有发起来,一定要发到蜂窝状才好,发好的面团为原来没发时候的两倍多为宜。
蒸馒头花卷需要15分钟。做法如下: 主料:普通面粉1000g 辅料:油适量,盐适量,酵母适量 步骤: 1.面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵。 2.发好的面内部成蜂窝状。 3.面要用力的揉,没揉好的面切开后有气孔,表面也不光滑。 4.这是揉好的面,切开后没有一点气孔,表面也非常光滑 5.把面擀成长饼。 6.均匀的撒上小许盐。 7.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀。 8.再从一边卷起来成长条 9.切段。 10.再把每一段从中间切开。 11.拿起一半横截面朝上弯起来 12.再用两手捏着两个头向内向上一翻,再向下一按就成。 13.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右,视馒头大小而定时间。 14.上桌吃馒头了。
或许是一个好的商机,不妨实现它,也许会有很大的财富,人真的是有第六感的!
一、冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时; 二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分; 三、和好的面要保持28℃~30℃为宜; 四、要使面团发酵充分; 五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型; 六、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下; 七、馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些; 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度; 九、锅底火旺,锅内水多; 十、笼屉与锅口相接处不能漏气。 * * * 要想蒸出好的馒头,必须注意以下四个环节。一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中,不能把面和得太软,面和软了发起来就稀了,要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样,稍微多一点或少一点无关大局,但绝不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻烦,一定要把面揉透。四是做好馒头。做馒头也就是揉馒头,要大小均匀,放在面上滚动着揉,揉得馒头面上光泽里边有层。上述四个环节最重要的当属使碱和揉面,使碱最好用沏好的碱水,把碱水倒入发好的面中在面上揉,揉好面后要检查使碱的大小。其方法是一尝二听三看。尝,就是揪一点揉好的面放在嘴里尝,如果面酸就证明碱小。听,就是把揉好的面放在面板上用手掌拍,如果发出“碰、碰”的发空的声音,证明用碱恰到好处。看,就是用刀把揉好的面割开,如果看到面里是小米粒大的均匀小孔,就证明用碱正好;如果面里的小孔比小米粒大,就证明碱小;如果面里的小孔比小米粒小或没小孔,就证明碱用多了。用这正确的技法蒸出的馒头,看上去白胖胖的,真是吊人胃口,让你增加了不少食欲。 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一; 面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢; 和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。 参考答案: 我们家就是用“用剩的面”,俗话叫“老面”。老面放冰箱保鲜层。做馒头时: 1。把老面用温水泡10分钟。 2. 和面时,先把干面加水和一下,然后加老面揉匀,将面放在温度稍高的地方。 3. 面发起来后,放适量碱揉开(把面切开闻闻,没有酸味为好),做成馒头。 4. 馒头发起来后,水开下锅,计时。 5. 30分钟后即熟。打开锅盖,将馒头取出,趁热吃即可。注:取馒头时小心蒸汽烫手。 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
馒头和米饭含糖量是一样的(70-80%)。 平时,很多人认为面食比米饭含糖量高。糖尿病患者,在这两者之间,往往选择吃米饭,是因为:米饭可以煮到8成熟后,捞出来蒸熟(不是电饭煲焖米饭),这样,糖分包括营养成分,就会随着米汤流失一部分。 日常食物含糖量表: (含糖量:食物) 1% : 南瓜、紫菜、生菜 2% 菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西 红柿、冬瓜、黄瓜 3% : 大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐 4%: 绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、 花菜、空心菜、西瓜、扁豆 5%: 小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花、酱豆腐 6%: 白罗卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、 桃、枇杷、豆牙 7-8% : 香菜、毛豆、黄胡罗卜、红胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬 9-10% : 榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、 豆腐皮 11-12%: 柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆 14-17%: 荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、 西瓜子 18-20%: 香蕉、红果、甘蔗、哈密瓜 50-60%: 切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼 70-80%: 米、面、玉米面、蜜枣 85%: 粉条、粉丝
冷水下锅,开始用大火,水开冒气后用中小火 前几天我才做了一大锅,可好吃了,一顿吃3个。 蒸馒头包子有几个要点,相信我,这是我经过N次实践总结出来的,我之前蒸也是你这样的问题 1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了) 2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下) 3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸) 4,冷水下锅,锅冒气后关中小火 5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖 试试吧,每步做好了,不会蒸不好的