商业蒸馒头和面窍门
如何做好馒头，这里面也有不少学问。做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。 工具/原料 面粉。。。 方法/步骤 1 蒸好馒头有哪些窍门？（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 2 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。如何用安琪酵母发面？1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小
蒸馒头和面时要放点油吗
不需要。 准备材料： 温水半斤、普通面粉一斤、酵母、绵白糖一勺 1、温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟。
梦见蒸馒头蒸糕
吃货一个
梦见蒸馒头蒸糕
吃货一个
梦见蒸馒头的笼
做梦时候还想着吃，我还能怎么说你。
蒸馒头枣花馒头怎么蒸
主料 2人份 面粉250克、枣(干)12颗 辅料 酵母粉5克、水150克 枣花馒头步骤1 面粉加入清水和酵母粉揉成光滑的面团 步骤2 发酵到两倍大之后分成小剂子 步骤3 先把小剂子揉成长条 步骤4 然后用筷子在当中压一下或者两下 步骤5 把面团S形状弯起来 步骤6 用筷子往中间夹一下 步骤7 在拐弯的地方塞上枣子，当然可以弯成S的时候就塞好枣子 步骤8 最后放到垫了油纸的蒸笼上面，大火上汽20分钟之后即可
什么锅即可以蒸米饭又可以蒸馒头
你是问锅还是问灶啊，要是问锅，普通铁锅不就行了。只要能加热，都会有以上功能埃希望你能采纳！ 有，阿迪锅可以煮粥、煮饭、炒菜、炖肉、炖鸡。。。去看看吧
蒸包子和面时有什么技巧，水和面的比例是多少？
蒸包子和面的技巧如下： * 面粉和水的比例为2：1。面粉含水量不同，这个比例也会有所不同。 * 酵母先在水里泡开，加一点点糖更加有利于发酵。 * 面粉倒在盆里，中间扒出一个坑，一边缓慢向坑里倒水，一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复揉搓面，使面粉呈小面片状，然后，再朝小面片上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在小面团上，就可用双手将面揉成光滑的面团。 * 和好面后，用湿布或者锅盖盖在盆上，放在20~25度左右的地方发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。 * 检视面团内部，有蜂窝状小孔存在就说明发酵成功，可以包包子了。
学蒸馒头作文350字
学蒸馒头 今天，爷爷教我蒸馒头。我既兴奋又紧张，担心蒸成铁疙瘩。爷爷看出了我的心思，笑着说：“不要紧张，有我教你没问题。”听到这话，我高兴的和爷爷忙活了起来。 爷爷教我往盆中倒了大约两斤面，把五分之一袋安琪倒入盛有凉白开水的碗中，搅拌均匀。然后把碗中的水慢慢地往面盆中一边倒一边搅，我不小心倒多了，面成了稀浆，爷爷叫我又舀了两勺面，终于把面和在一起了，我松了一口气，爷爷叫我用湿毛巾盖好，等面发开。 两小时以后，我和爷爷去看面，只看见面膨胀了许多，像个大面包，上面还有许多小孔。爷爷说：“面发好了，可以揉面了。”爷爷把面切成两半，一半给我，一半给自己，一边加生面一边教我怎么揉。我按照爷爷教我地翻来覆去，使劲的揉，揉了大约十分钟，最后揉成了圆柱形，切成四块，爷爷说：“等水烧开就可以蒸了。” 水烧开了，爷爷和我把切好的面团放进锅里蒸了半个小时后爷爷叫我把馒头拿了出来。 我看着白白胖胖的馒头，咬一口又香又甜，心里乐开了花。
蒸馒头和包子送人好吗
看你是做什么用了，一般都适用，在馒头上面用食用色素印祝福语 但是现在夏天量太多的话不好保存
