包饺子和面的时候为什么要多次揉面？可以让面更劲道么？
经过揉面和醒面改变蛋白质结构，使面更劲道更具延展性
和面和揉面是一个概念吗？
和面和揉面是一个概念。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。 正确的和面法： 1、和面时不能一次将水加足。 2、面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。 3、待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。 4、然后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。 5、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。 6、此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。 7、面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
烙饼要提前多长时间和面
发面烙饼口感好，而面发的时间要根据温度而定，我老家农村的，初高中时放假帮过家里做过馒头，所以还是比较了解的。这么给你说吧，夏天温度35左右，两个小时即可，现在冬天了温度低，如果你能把面放在十几度的环境里，提前四个小时和面，尽量保温，面是能发起来的。其实你不用在意这么多，家里烙饼很少在意它们发没发起来，也就提前一上午和面，中午做饭时直接开始做饼。
烙饼要提前多长时间和面
发面烙饼口感好，而面发的时间要根据温度而定，我老家农村的，初高中时放假帮过家里做过馒头，所以还是比较了解的。这么给你说吧，夏天温度35左右，两个小时即可，现在冬天了温度低，如果你能把面放在十几度的环境里，提前四个小时和面，尽量保温，面是能发起来的。其实你不用在意这么多，家里烙饼很少在意它们发没发起来，也就提前一上午和面，中午做饭时直接开始做饼。
蒸馒头时 和面软了，和面硬了，蒸出来的馒头有区别吗？
蒸出来的馒头有区别的。 和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
葱花饼怎么和面
步骤如下： 准备材料：普通面粉、清水、葱花、盐、食用油。 一、第一步将准备好的面粉和清水倒入盆里，搅拌成如图状态。
梦见揉面里面有菜是什么意思
“入梦不惟闻见思想，亦有内脏所感者。”口渴的人梦见水、饥饿的人梦见食物，多为邪气犯胃，虚则梦取也。(仅供参考）
我是用和面机揉面，为什么做出来的面包会变成石头一样硬
有两种可能：一种是和面机质量有问题，搅的不均匀，一种是因你搅面的方法不正确，加水和相关的一些配料要严格控制好；另外搅好的面团要进行分块，分块搓圆后，再放到醒发箱里去进行发发酵。
蒸包子馒头揉面为什么会这样？一揉就拉断。
真包子馒头揉面要， 发酵足够时间， 才有劲道哦， 如果你现揉现蒸。 那肯定馒头包子容易断裂啊
用安琪酵母和面发·好后为什么揉面会粘手.
用酵母发面后，微生物活动繁殖，会分解淀粉，产生二氧化碳和水，所有面很湿会粘手，要另加些干面粉揉搓。
