营养价值 玉米较为可口,含有丰富的可产生能量的碳水化合物(淀粉)和脂肪,其脂肪含量比水稻.小麦高。 但玉米蛋白质含量较低(8%一11%).质量也较差(赖氨酸与色氨酸的含量特别低)而且缺乏矿物质,特别是钙和烟酸。 白玉米的胡萝卜素(维生素A的前体)含量也很低,另外,添加维生素A后;白玉米和黄玉米的营养价值是相同的。但黄玉米中胡萝卜素的含量会随储存时间的增长而下降,储存一年会损失原维生素A含量的25%,两年会损失50%。 对疾病和健康的影响 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘.肠炎、肠癌等。 玉米有长寿、美容的作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生的作用。 玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻.助消儿的作用。 玉米油能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生,中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 饮食宜忌 吃玉米时应把玉米粒里的胚尖全部吃进,因为玉米的许多养分都集中在这里。玉米蛋白质中缺乏色氨酸;单一食用玉米易发生糙皮病,所以宜与豆类食 品搭配食用。 玉米熟食更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,但提高了抗氧化剂的活性。 玉米发霉后能产生致癌物;发霉玉米绝对不能食用。 选购、保存和食用的方法 选购玉米时,注意颗粒的大小.色泽、质地和味道。 玉米需要常温储存在干燥、通风的环境下。 以玉米为主料制成的食品多达800多种,包括玉米片、玉米粉.玉米碴、玉米淀粉.玉米油、爆米花、啤酒、糖果、油酥等。 相关食谱、食物搭配 金色角状通心粉 用玉米粉、大豆粉和小麦粉制成的通心粉,可以代替作为主食的普通通心粉制品,其蛋白质质量与牛奶蛋白相当,避免了玉米的赖氨酸、色氨酸缺乏。 松仁玉米粒 将玉米粒、松仁和豌豆一起炒熟即可。 该菜相配合理;营养更全面。 肉蓉玉米羹 牛肉100克;玉米1罐,鸡蛋1个,鲜牛奶 100克柏、精盐、水淀粉适量。 牛肉去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。炒锅放旺火上,下油烧热,放牛肉末炒散,加水、盐.鲜牛奶、玉米;烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。注意牛肉末不宜久煮,以保鲜嫩鲜奶不宜太多,水淀粉下锅后应立即搅动,勿使之结团。 该羹稠而不黏,肉末鲜嫩,乳香浓郁,略有甜味,味道清淡。
* 1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物 根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。 由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。所以,吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米。 * 2、煮玉米时间越长,抗衰老作用越好 从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段时间。 * 玉米的养生功效从食疗角度分析,玉米具有多种功能,如:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。 1、健脾益胃 玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。 2、抗衰老 玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用 3、防止便秘,防止动脉硬化 玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。 4、防癌 玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。 5、美肤护肤 玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。 6、降糖 玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50-60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。 7、通便 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。
荠菜花和玉米不相克。 玉米。 别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米 禁忌人群:腹胀、尿失禁患者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。 相克 玉米+海螺:身体不适 玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
荠菜花和玉米不相克。 玉米。 别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米 禁忌人群:腹胀、尿失禁患者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。 相克 玉米+海螺:身体不适 玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
糖尿病饮食是可以吃粗粮--高粱玉米混合使用的,属于低糖食物,配合降糖药治疗。
能,对营养缺乏的人有很大的帮助!有具体的做法可以参考看看! 食材:排骨 500g , 胡萝卜 150g ,玉米 150g。 辅料:盐 适量, 姜 适量。 步骤 :1.将买回来的排骨切段之后洗净飞水 2.将买回的玉米和胡萝卜洗净 3.将玉米和萝卜切块备用 4.将去沫和血水后的排骨沥出加姜切片 5.煲内加入适量清水后将排骨和姜片一起下入,开大火进行烹调 6.汤滚开后改小火,煲一个半小时左右 7.待排骨煲熟透后下入玉米和胡萝卜 8.胡萝卜和玉米比较容易熟,我在家煲了不到半个小时就关火 9.上桌享用啦 小知识:排骨飞水去血水和浮沫之后,冷水下煲这样煲出来的排骨上的肉特别嫩,一点都不柴。
凉了之后马上放冰箱的冷冻室里面,记得用保鲜袋封好。吃的时候拿出来放到锅里蒸就可以了。味道基本不变的。我们家秋天的时候就会这样存点玉米在冰箱里。蒸的时候也不需要解冻,就跟蒸其他的冷冻食品是一样的。 如果是放在冷藏室内,2天内不吃掉味道肯定变了。玉米含有大量的淀粉,时间长了会回生的。放在冷冻室不会。同样的道理,如果馒头不吃也要放到冷冻室里,放冷藏室里第3天就很难吃了。
最好是玉米跟红萝卜就好,韭菜一般都是煎蛋或者煮汤水的。 韭菜和红萝卜是可以一起食用的。韭菜偏热性,多食易上火,阴虚火旺者不宜多吃.胃虚有热、消化不良不宜食用。韭菜老的话,不宜多吃。也不要天天食用。另外熟的韭菜不能隔夜吃。 不知道我的回答能不能帮到你呢,望采纳!
能啊。
怀孕期间尽量不要吃烧烤类的食物,烤玉米尽量少吃点,可能因为妊娠反应,会有一些偏食的现象,所以怀孕早期应该注重营养均衡,多补充身体内蛋白质,纤维素,维生素,氨基酸等物质,多吃点蔬菜和水果。而且烧烤类的食物,如果烤焦了的话,很容易致癌,对于胎儿发育并不好,如果想要吃玉米的话,可以使用玉米粒煮粥喝,不仅不会影响它的营养物质,还能够帮助排便,属于饮食佳品。