请问做四川泡菜的注意事项和窍门
四川泡菜 做法： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。 6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
如何用卷心菜,黄瓜,萝卜做泡菜.
可以选择自己喜欢的莴笋、豆角、扁豆、西芹、黄瓜、萝卜、青红椒·可以生吃的都行。 【食材】：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒 【辅材】：干净、密封好的玻璃瓶 【调料】：一瓶白醋 一小瓶泡野山椒（超市有卖的） 少许白糖。 【做法】： 1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好） 把黄瓜的瓜瓤去掉 2、装入玻璃瓶 3、加入野山椒、糖、醋 4、密闭，不要太满 5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用（我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！）
梦到别人做坏事跟他们吵架
梦见别人做坏事跟他们吵架的梦境解释： 这两天与他人交际往来的机会及沟通联系情形增多，但也会关自身的家庭生活舒适度，与家人相处时间变长，最好能避免提及让人忌讳的话题，才不致于闹得不愉快甚至吵架。在忙碌的工作，课业之外，也须要注意健康的保养，定期做些运动舒展筋骨。 梦见别人做坏事跟他们吵架的吉凶： 一时盛运，而可成功发展之吉兆，但因根基薄弱，孤军奋斗，缺乏耐久力以致好景不长，故若轻浮疏忽便招致失败，戒之，但须知火多成灾之理，尤须提防火灾或烫伤之事，但若人格与地格皆属数者，他格有凶数则：贪淫好欲而无节制。【中吉】
梦到别人做坏事跟他们吵架
梦见别人做坏事跟他们吵架的梦境解释： 这两天与他人交际往来的机会及沟通联系情形增多，但也会关自身的家庭生活舒适度，与家人相处时间变长，最好能避免提及让人忌讳的话题，才不致于闹得不愉快甚至吵架。在忙碌的工作，课业之外，也须要注意健康的保养，定期做些运动舒展筋骨。 梦见别人做坏事跟他们吵架的吉凶： 一时盛运，而可成功发展之吉兆，但因根基薄弱，孤军奋斗，缺乏耐久力以致好景不长，故若轻浮疏忽便招致失败，戒之，但须知火多成灾之理，尤须提防火灾或烫伤之事，但若人格与地格皆属数者，他格有凶数则：贪淫好欲而无节制。【中吉】
梦到自己做皇帝了？
我想问下：你老人家梦到自己做哪个国家的皇帝了？如果是在中国，你的梦想就难以实现了唬我们有理由相信，中国将会愈来愈民主。这个大趋势是任何人任何组织也阻挡不了的！
做噩梦 梦到变态杀人狂
梦是人对现实生活的潜意识的反应= =
梦到把别人的女儿偷走做自己女儿
没什么预兆，做梦很平常。因为平日里所想的晚上都会梦到的。没什么的。不过我老婆做过一个男孩女孩试验，很准的，就是拿一根铅笔用线穿起来，线的那头穿根针，手拎着针，把铅笔的笔尖对准准妈妈的手腕动脉;转圈是代表第几胎，转第一圈是第一胎，转第二圈是第二胎。转完之后笔左右甩动就是男孩子，前后甩是女孩。很灵的，打过胎的都能测了来。所以不要在共公场合测试，免得让人难看。
泡菜坛子坛沿水为什么会生蛆
它生的应该是盐蛆，只要经常换水就不会了
白萝卜与红萝卜哪个制作泡菜好 为什么
胡萝卜生吃或和白萝卜一起吃，对营养的吸收非常不利。如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。 另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β―胡萝卜素的保存率高达97％，在体内的消化吸收率可达90％。 材料： 1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈） 3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。 4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。 6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。 7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。 做法： 把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。 盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。 注意事项： 1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。 2.坛子放在阴凉避光的地方。 3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密
病人做梦到猪肉
您好，这是一个很好的象征，代表您日后顺顺利利，身体会更好，精神也是棒棒的，谢谢
